В Avrora собрали сет про разные оттенки моря — от мягких и сливочных до более ярких и насыщенных.
Начало — с устриц, которые задают разные оттенки моря:
Макка (Китай) — яркая, с выраженной йодистой нотой,
Маори (Южная Корея) — мягче, сбалансированная, с лёгкой сладостью.
Дальний Восток раскрывается через спизулу — плотную, чуть хрустящую, с чистым морским вкусом и естественной сладостью.
Татаки из тихоокеанской сузуки добавляет контраст: лёгкая обжарка снаружи и нежная текстура внутри — аккуратный переход от сырого вкуса к более тёплому.
Финал — темаки с гребешком. Один вкус, но выверенный: мягкий, сливочный, он завершает сет спокойно и точно, без лишних акцентов.
Коктейль Iki связывает всё воедино — японский джин, саке, шисо и юдзу дают свежесть и лёгкую цитрусовую ноту, которая сопровождает, а не отвлекает.
Начало — с устриц, которые задают разные оттенки моря:
Макка (Китай) — яркая, с выраженной йодистой нотой,
Маори (Южная Корея) — мягче, сбалансированная, с лёгкой сладостью.
Дальний Восток раскрывается через спизулу — плотную, чуть хрустящую, с чистым морским вкусом и естественной сладостью.
Татаки из тихоокеанской сузуки добавляет контраст: лёгкая обжарка снаружи и нежная текстура внутри — аккуратный переход от сырого вкуса к более тёплому.
Финал — темаки с гребешком. Один вкус, но выверенный: мягкий, сливочный, он завершает сет спокойно и точно, без лишних акцентов.
Коктейль Iki связывает всё воедино — японский джин, саке, шисо и юдзу дают свежесть и лёгкую цитрусовую ноту, которая сопровождает, а не отвлекает.
О РЕСТОРАНЕ
Аврора — древнеримская богиня утренней зари, приносящая дневной свет богам и людям. Названный в ее честь проект — это масштабный ресторан в жанре актуальной классики: fine-dining вечером и комфортная еда днём. В центре гастроконцепции — свежая рыба и морепродукты премиального качества: обширная география поставок рыбы опоясывает весь земной шар.
Трехэтажный ресторан с фокусом на рыбу и морепродукты, головокружительным панорамным видом и собственным chef’s table. AVRORA от Антона Пинского, Артема Лосева и Виталия Истомина приглашает в гастрономическое кругосветное путешествие.
